SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- 40 gramos de perejil
- 40 gramos de cebollino
- 30 gramos de estragón
- 40 gramos de perifollo
- 5 gramos de sal
- 250 gramos de arroz risotto, Arborio
- 7 dl de caldo de verduras
- 1 pieza de chalotes
- 50 gramos de aceite de oliva
- 5 gramos de sal
- 4 piezas de filete de pangasio
- 30 gramos de mantequilla
- 40 gramos de aceite de oliva
VIDEO: Risotto de pangasio y hierbas verdes
Clasificación:
¿Has probado alguna vez un risotto de pescado? El sabor cremoso de la mantequilla de hierbas combina perfectamente con el ingrediente principal: el pangasio.
Porciones
4 personas
Preparación
- Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
- Lavar todas las hierbas y picarlas en forma áspera.
- Mezcle las hierbas, la sal con la mantequilla hasta que quede suave en el Magimix con un cuchillo.
- Retire la masa de Magimix y colóquela en un recipiente.
- Picar finamente las chalotas y freírlas en aceite (sin dejar que dore).
- Añadir el arroz risotto y sofreírlo brevemente (sin dejar que dore).
- Agrega sal y caldo de verduras poco a poco hasta que el risotto esté bien cocido.
- Agregue lentamente la mantequilla de hierbas al risotto mientras revuelve. Continúe calentando suavemente hasta que la mantequilla de hierbas se haya disuelto.
- Seque el filete de pangasio con papel de cocina y corte los filetes.
- Freír el filete de panga en una sartén hasta que esté dorado con aceite de oliva, mantequilla y sal.
- Sirva el risotto y el pangasio.

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