SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 500 gramos de calabaza, fresca y limpia
- 2 dl de leche de coco
- 1 dl de agua
- 5 hojas frescas de lima (Djeroek Poeroet)
- 6 gramos de sal
- 10 gramos de curry tailandés
- 10 gramos de raíz de jengibre
- 4 piezas de filete de Pangasius
- 30 gramos de mantequilla
- 40 gramos de aceite de oliva
- 80 gramos de guisantes de nieve
- 10 gramos de mantequilla
- 10 gramos de aceite de oliva
VIDEO: Pangasius, calabaza caliente y guisantes
Clasificación:
¿Buscas un plato de otoño? No busques más, has encontrado el perfecto. Triple P: calabaza, panga y guisantes. ¿Necesitamos decir más?
Porciones
4 personas
Preparación
- Cortar la calabaza en trozos de 2 cm y cortar 1 trozo de jengibre de 10 gramos.
- Ponga los trozos de calabaza, la leche de coco, el agua, la hoja de lima, el jengibre y la sal en una cacerola.
- Ponga la tapa en la sartén y cocine a fuego lento. Revuelva de vez en cuando para evitar quemaduras (puede agregar agua si es necesario).
- Retire todo del fuego cuando la calabaza esté bien cocida y la humedad casi se haya evaporado. Obtenga hojas de lima y jengibre de la masa de calabaza.
- Batir finamente la calabaza en una licuadora y agregar el curry tailandés al gusto. Agregue leche de coco si es necesario y sazone con sal.
- Seque el filete de pangasio con papel de cocina y separe los filetes.
- Freír el filete de pangasio en una sartén hasta que se dore con aceite de oliva, mantequilla y sal.
- Limpiar los chícharos y cortarlos a lo largo en juliana / tiras finas.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y freír los guisantes sin dejar dorar.
- Agregue mantequilla y sal al gusto. Desglasar con un poco de agua y secar al vapor.
- 11. Sirva el pangasio, los guisantes y el puré de calabaza.

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