VIDEO: Pangasius, calabaza caliente y guisantes

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¿Buscas un plato de otoño? No busques más, has encontrado el perfecto. Triple P: calabaza, panga y guisantes. ¿Necesitamos decir más?

Porciones

4 personas

Preparación

1. Cortar la calabaza en trozos de 2 cm y cortar 1 trozo de jengibre de 10 gramos.
2. Ponga los trozos de calabaza, la leche de coco, el agua, la hoja de lima, el jengibre y la sal en una cacerola.
3. Ponga la tapa en la sartén y cocine a fuego lento. Revuelva de vez en cuando para evitar quemaduras (puede agregar agua si es necesario).
4. Retire todo del fuego cuando la calabaza esté bien cocida y la humedad casi se haya evaporado. Obtenga hojas de lima y jengibre de la masa de calabaza.
5. Batir finamente la calabaza en una licuadora y agregar el curry tailandés al gusto. Agregue leche de coco si es necesario y sazone con sal.
6. Seque el filete de pangasio con papel de cocina y separe los filetes.
7. Freír el filete de pangasio en una sartén hasta que se dore con aceite de oliva, mantequilla y sal.
8. Limpiar los chícharos y cortarlos a lo largo en juliana / tiras finas.
9. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír los guisantes sin dejar dorar.
10. Agregue mantequilla y sal al gusto. Desglasar con un poco de agua y secar al vapor.
11. 11. Sirva el pangasio, los guisantes y el puré de calabaza.