SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 4 filetes de panga
- 1 cucharadita paanch phoron *
- 2 ajos pelados y machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de canela pequeña
- 1/2 cebolla pequeña finamente cortada en cubitos
- 200g espinacas frescas
- 2 cucharaditas de shatkora pickle **
- 3 cucharadita de Sr. Naga Pickle **
- 10 hojas frescas de curry
- 1 cucharadita de fenogreco en polvo
- Chiles verdes frescos
- Una pizca de polvo de cúrcuma
- polvo de curry
- Chile en polvo
Panga picante
Clasificación:
Porciones
4 persons
Preparación
- Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio alto.
- Añadir una cucharadita de paanch phoron * al aceite caliente.
- Cuando las semillas comienzen a estallar, agregar el ajo machacado y freír hasta que esté marrón claro y translúcido.Añadir la cebolla picada y freír hasta que esté bien suave y translúcido.
- Espolvorear una pizca de sal y el palo de canela, hoja de laurel y aproximadamente 1/2 pinta de agua.
- Como la cebolla se reduce, agregar una pizca de polvo de cúrcuma, 2 cucharaditas de curry en polvo y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Cocinar por otros 5 minutos.
- Agregar la espinaca fresca desmenuzada y otra 1/2 pinta de agua y cocinar hasta que la espinaca se reduzca a un paté.
- Agregar 1 cucharadita de fenogreco, los chiles verdes frescos y picados, 2 cucharaditas de shatkora pickle y 3 cucharaditas de Sr. Naga Pickle, mezcla todo y déjalo a fuego lento a un lado, mientras prepara el pescado.
- En un tazón pequeño agregar 4 cucharadas de aceite.
- Espolvorear los filetes de pescado con el polvo de cúrcuma y un poco de sal y colocarlos en el aceite caliente. Freír hasta que estén bien cocidos a ambos lados.
- Colocar los filetes de pescado sobre una placa caliente y cubra con la mezcla de espinacas.
* Paanch Phoron traducido «5 especias» es una mezcla de especias enteras en partes iguales que consiste en semillas de fenogreco, semillas de nigella, semillas de comino, semillas de mostaza negras y semillas de hinojo – fácilmente disponible en tiendas de comestibles en Asia.
** Shatkora pickle (salsa de cítricos silvestres de Bangladesh) y el Sr. Naga pickle (salsa estacional de Bangladesh «naga bhoot jolokia», chiles Naga Bhoot Jolokia en su estado crudo y excelente es calificado como el más caliente del mundo por Guinness Book of Records)
Receta original: http://www.greatcurryrecipes.net

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