SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 4 filetes de panga
  • 1 cucharadita paanch phoron *
  • 2 ajos pelados y machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela pequeña
  • 1/2 cebolla pequeña finamente cortada en cubitos
  • 200g espinacas frescas
  • 2 cucharaditas de shatkora pickle **
  • 3 cucharadita de Sr. Naga Pickle **
  • 10 hojas frescas de curry
  • 1 cucharadita de fenogreco en polvo
  • Chiles verdes frescos
  • Una pizca de polvo de cúrcuma
  • polvo de curry
  • Chile en polvo

Panga picante

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Porciones

4 persons

Preparación

  1. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio alto.
  2. Añadir una cucharadita de paanch phoron * al aceite caliente.
  3. Cuando las semillas comienzen a estallar, agregar el ajo machacado y freír hasta que esté marrón claro y translúcido.Añadir la cebolla picada y freír hasta que esté bien suave y translúcido.
  4. Espolvorear una pizca de sal y el palo de canela, hoja de laurel y aproximadamente 1/2 pinta de agua.
  5. Como la cebolla se reduce, agregar una pizca de polvo de cúrcuma, 2 cucharaditas de curry en polvo y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Cocinar por otros 5 minutos.
  6. Agregar la espinaca fresca desmenuzada y otra 1/2 pinta de agua y cocinar hasta que la espinaca se reduzca a un paté.
  7. Agregar 1 cucharadita de fenogreco, los chiles verdes frescos y picados, 2 cucharaditas de shatkora pickle y 3 cucharaditas de Sr. Naga Pickle, mezcla todo y déjalo a fuego lento a un lado, mientras prepara el pescado.
  8. En un tazón pequeño agregar 4 cucharadas de aceite.
  9. Espolvorear los filetes de pescado con el polvo de cúrcuma y un poco de sal y colocarlos en el aceite caliente. Freír hasta que estén bien cocidos a ambos lados.
  10. Colocar los filetes de pescado sobre una placa caliente y cubra con la mezcla de espinacas.

* Paanch Phoron traducido «5 especias» es una mezcla de especias enteras en partes iguales que consiste en semillas de fenogreco, semillas de nigella, semillas de comino, semillas de mostaza negras y semillas de hinojo – fácilmente disponible en tiendas de comestibles en Asia.

** Shatkora pickle (salsa de cítricos silvestres de Bangladesh) y el Sr. Naga pickle (salsa estacional de Bangladesh «naga bhoot jolokia», chiles Naga Bhoot Jolokia en su estado crudo y excelente es calificado como el más caliente del mundo por Guinness Book of Records)

Receta original: http://www.greatcurryrecipes.net

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