SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 1 kg de panga (entero)
  • 3 tallos de hierba de limón, machacado
  • 3 hojas de laurel
  • 5 cm de jengibre, machacado
  • 3 tomates rojos, cortados en 4 partes cada uno
  • 5 tomates verdes, cortados en 4 partes cada uno.
  • 2 chiles rojos, cortar en 2 cm de largo
  • 25 gr de albahaca de limón
  • 3 cucharadas de jugo de tamarindo
  • 2 cucharadas de salsa de soja dulce
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • Sal y azúcar a gusto
  • 5 chiles rojos
  • 6 ajo.
  • 6 chalotes
  • 1 cucharada de jugo de lima

Sopa tradicional de panga al estilo Indonesio

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Salga de su zona de confort y pruebe esta receta tradicional (y bastante difícil) de Indonesia. El Palembang típica sopa de panga se puede encontrar desde los vendedores callejeros hasta los restaurantes.

Porciones

6 persons

Preparación

Preparar el panga así de obtener el delicioso pindang no es fácil. Si no tienes cuidado, puede oler extraño.

  1. Hacer puré de las siguientes 3 especias en una pasta: 5 chiles rojos, 6 ajo y 6 chalotes. Poner en un recipiente y dejar al lado.
  2. Raspar el pescado y límpielo. A continuación, cortar en rodajas (ver imagen). Frotar el pescado con el jugo de lima. Dejar reposar durante 15 minutos para permitir que los sabores sean absorbidos. Lavar el pescado y escurrir.
  3. Hervir 1250 cc de agua con la pasta picante, hojas de laurel y el jengibre en el calor medio.
  4. Añadir el pescado y otros ingredientes, añadir sal y azúcar según sea necesario.
  5. Cocinar hasta que estén tiernos.

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