SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.
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Ingredientes
- 1 kg de panga (entero)
- 3 tallos de hierba de limón, machacado
- 3 hojas de laurel
- 5 cm de jengibre, machacado
- 3 tomates rojos, cortados en 4 partes cada uno
- 5 tomates verdes, cortados en 4 partes cada uno.
- 2 chiles rojos, cortar en 2 cm de largo
- 25 gr de albahaca de limón
- 3 cucharadas de jugo de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- Sal y azúcar a gusto
- 5 chiles rojos
- 6 ajo.
- 6 chalotes
- 1 cucharada de jugo de lima
Sopa tradicional de panga al estilo Indonesio
Clasificación: 
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Salga de su zona de confort y pruebe esta receta tradicional (y bastante difícil) de Indonesia. El Palembang típica sopa de panga se puede encontrar desde los vendedores callejeros hasta los restaurantes.
Porciones
6 persons
Preparación
Preparar el panga así de obtener el delicioso pindang no es fácil. Si no tienes cuidado, puede oler extraño.
- Hacer puré de las siguientes 3 especias en una pasta: 5 chiles rojos, 6 ajo y 6 chalotes. Poner en un recipiente y dejar al lado.
- Raspar el pescado y límpielo. A continuación, cortar en rodajas (ver imagen). Frotar el pescado con el jugo de lima. Dejar reposar durante 15 minutos para permitir que los sabores sean absorbidos. Lavar el pescado y escurrir.
- Hervir 1250 cc de agua con la pasta picante, hojas de laurel y el jengibre en el calor medio.
- Añadir el pescado y otros ingredientes, añadir sal y azúcar según sea necesario.
- Cocinar hasta que estén tiernos.
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