SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 500g (1lb) de Panga, cortado en rodajas 2,5 cm (1 pulg) de espesor
- 1 litro (4 tazas) de caldo de pescado o agua
- 1/2 taza de piña, pelada y rebanada
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y rebanado
- 2 pedazos de gombo/bamia (o el okra), rebanados
- 1/4 taza de pulpa de tamarindo
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de brotes de frijol
- 1 ramitas de menta, cortadas diagonalmente
- 1 tomate, cortado en trozos
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de hierba de los arrozales *, picada 1/2 cucharada de cilantro de tierra/cimarrón *, picada
Sopa de panga y tamarindo
Clasificación:
Porciones
4 persons
Preparación
Traiga el auténtico sabor vietnamita a su familia con esta deliciosa sopa.
- Blanquear el pescado durante unos 5 minutos herviendo en el caldo, luego quitar del fuego y escurrir, manteniendo tanto el caldo como el pescado.
- En la cacerola grande, poner el caldo a hervir otra vez. Añadir la piña, el chile y el okra. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 3-4 minutos, después agregar el jugo de la pulpa del tamarindo, los brotes de frijol y el tomate.
- Volver a hervir. Desnatar la parte superior y sazonar con la salsa de pescado y el azúcar. Colocar el pescado en el tazón de sopa grande, poner ramita de menta y adornar con hierba de los arrozales y cimarrón.
- Servir caliente con arroz al vapor o fideos de arroz.
Consejos útiles:
* Hierba de los arrozales: hojas muy pequeñas, redondeadas y de color verde pálido que brotan a intervalos a lo largo del tallo, con un sabor agudo y cítrico. Se utiliza como guarnición de curry de pollo y salsa de pescado ácida.
* Cilantro de tierra/cimarrón: Esta hoja, que huele a cilantro, es parte de la guarnición estándar de hierbas frescas que se sirven con la mayoría de las comidas vietnamitas. Tiene una hoja verde larga y serrada. También conocido como cilantro largo.

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