SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 500g (1lb) de Panga, cortado en rodajas 2,5 cm (1 pulg) de espesor
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de pescado o agua
  • 1/2 taza de piña, pelada y rebanada
  • 1 chile rojo pequeño, sin semillas y rebanado
  • 2 pedazos de gombo/bamia (o el okra), rebanados
  • 1/4 taza de pulpa de tamarindo
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de brotes de frijol
  • 1 ramitas de menta, cortadas diagonalmente
  • 1 tomate, cortado en trozos
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de hierba de los arrozales *, picada 1/2 cucharada de cilantro de tierra/cimarrón *, picada

Sopa de panga y tamarindo

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Porciones

4 persons

Preparación

Traiga el auténtico sabor vietnamita a su familia con esta deliciosa sopa.

  1. Blanquear el pescado durante unos 5 minutos herviendo en el caldo, luego quitar del fuego y escurrir, manteniendo tanto el caldo como el pescado.
  2. En la cacerola grande, poner el caldo a hervir otra vez. Añadir la piña, el chile y el okra. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 3-4 minutos, después agregar el jugo de la pulpa del tamarindo, los brotes de frijol y el tomate.
  3. Volver a hervir. Desnatar la parte superior y sazonar con la salsa de pescado y el azúcar. Colocar el pescado en el tazón de sopa grande, poner ramita de menta y adornar con hierba de los arrozales y cimarrón.
  4. Servir caliente con arroz al vapor o fideos de arroz.

 

Consejos útiles:

* Hierba de los arrozales: hojas muy pequeñas, redondeadas y de color verde pálido que brotan a intervalos a lo largo del tallo, con un sabor agudo y cítrico. Se utiliza como guarnición de curry de pollo y salsa de pescado ácida.

* Cilantro de tierra/cimarrón: Esta hoja, que huele a cilantro, es parte de la guarnición estándar de hierbas frescas que se sirven con la mayoría de las comidas vietnamitas. Tiene una hoja verde larga y serrada. También conocido como cilantro largo.

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