SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 300g de lomo de panga
- 1 manojo de espárragos
- 1 l caldo de pescado
- Crema
- Roux o maíz
- Harina
- pimienta y sal
- Ramitas de estragón fresco
Sopa de espárragos con tiras de panga
Clasificación:
¡Tenga usted mismo un día feliz de la sopa! Este sorprendente plato que combina espárragos con panga es suave y tierno y parece fenomenal.
Porciones
4 persons
Preparación
- Pelar los espárragos (mantener los peelings aparte) y cocinar hasta que estén tiernos.
- Cocinar las peelings hasta que estén tiernas en el caldo de pescado. Si se desea espesar con algunos roux o maíz.
- Verter a través de un tamiz y sazona con pimienta, sal y crema.
- Cortar el panga en tiras largas y finas y cubrir con harina.
- Freír el panga en una sartén hasta que esté crujiente y sazonar con pimienta y sal.
- Acabado: disponer los espárragos en un plato caliente y profundo, sacar la sopa, colocar las tiras de panga en el centro del plato y adornar con una ramita de estragón fresco.
Original recipe from: http://www.hottlet.be

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