Sopa de espárragos con tiras de panga

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¡Tenga usted mismo un día feliz de la sopa! Este sorprendente plato que combina espárragos con panga es suave y tierno y parece fenomenal.

Porciones

4 persons

Preparación

1. Pelar los espárragos (mantener los peelings aparte) y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Cocinar las peelings hasta que estén tiernas en el caldo de pescado. Si se desea espesar con algunos roux o maíz.
3. Verter a través de un tamiz y sazona con pimienta, sal y crema.
4. Cortar el panga en tiras largas y finas y cubrir con harina.
5. Freír el panga en una sartén hasta que esté crujiente y sazonar con pimienta y sal.
6. Acabado: disponer los espárragos en un plato caliente y profundo, sacar la sopa, colocar las tiras de panga en el centro del plato y adornar con una ramita de estragón fresco.

Original recipe from: http://www.hottlet.be