SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 500g (1 libra) de filete de panga
  • Sal, azúcar, pimienta negra
  • Una cucharada de cebolla picada
  • Una cucharada de ajo picado
  • 8 trozos de limón *, 10 cm (4 ») de largo
  • 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas
  • 1 taza de salsa agridulce
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, cebollas

Salsa agridulce

  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de chalotes rebanados
  • 2 chalotes encurtidas en rodajas
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
  • 1 chile rojo medio, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharadita de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre
  • 1 cucharada de maicena mezclada con una cucharadita de agua

Pasta de panga con hierba de limón

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Típico y delicioso aperitivo vietnamita de panga con hierba de limón.

Porciones

4 persons

Preparación

Preparación:

  1. Sazonar el filete de panga con la sal, el azúcar, el polvo del condimento, la pimienta negra, la cebolla, el ajo y las hojas del coriandro. Moler o machacar la mezcla condimentada.
  2. Usando el aceite, divide la mezcla en muchas partes, luego pegar el panga alrededor de la hierba de limón hasta que esté apretado. A continuación, asarlo en la parrilla sobre el calor de carbón medio hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
  3. Servir con chile, salsa agridulce y ensalada.

Salsa:

  1. Freír el ajo en aceite hasta obtener un poco de color.
  2. Añadir las chalotas rebanadas, las chalotas encurtidas, la zanahoria, el chile, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Mantener la fritura, agregar la salsa de tomate y el vinagre.
  4. Llevar la mezcla a la ebullición y la mezcla de maicena.
  5. Reducir el fuego, revolver y cocinar a fuego lento durante 1 minuto

Consejos útiles:

Aunque machacamos normalmente en el mortero, usted puede utilizar una licuadora o el procesador de alimentos. El cangrejo y camarón son buenos sustitutos para los peces. Si la parrilla no es posible, freír en el aceite hirviendo hasta que esté dorado.

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