SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 4 filetes de pangasio
  • 5 limas
  • ½ pedazo de hierba de limon
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de gengibre, fresco
  • 3 gramos de sal
  • 40 gramos de jugo de naranja
  • 15 gramos de salsa soya marca Kikkoman
  • 30 gramos de mirin
  • 30 gramos de aceite de sésamo
  • 150 gramos de setas de haya blancas
  • 150 gramos de setas de haya cafes
  • 125 gramos de setas chanterelle
  • 60 gramos de vino blanco
  • 10 gramos de aderezo de semillas de sésamo tostado Kewpie
  • 25 gramos de  Tempura Seaweed Snack

VIDEO: Pangasio marinado en leche asiática y setas

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Sumérgete en la cocina asiática con este delicioso pangasio con setas de haya. Apostamos a que será tu favorito!

Porciones

4 personas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 120 grados
  2. Exprimir el jugo de las limas y mezclar con la hierba de limón, ajo, gengibre, sal, jugo de naranja, sala de soya, mirin, y aceite de sésamo.  Hervir y remover del calor.  Después de 15 minutos, sernir.
  3. Cortar los filetes de pangasio en pedazos y dejar marinar por 30 minutos, asegurándose de que el pangasio esté completamente cubierto.
  4. Pasado 30 minutos, sacar el pangasio y secar con toalla de papel.
  5. Dorar el pangasio con un soplete de crème brûlée. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Meter en el horno precalentado por 8 minutos.
  7. Freir las setas chanterelle y de haya en una sartén con un poco de aceite de olivda y una pizca de sal.
  8. Añadir vino blanco y sal al gusto.
  9. Servir el pangasio  y las setas en un plato y acompañar con el aderezo Kewpie y Tempura Seaweed Snack
  10.  

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