SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.
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Ingredientes
- 4 filetes de pangasio
- 5 limas
- ½ pedazo de hierba de limon
- 1 diente de ajo
- 25 gr de gengibre, fresco
- 3 gramos de sal
- 40 gramos de jugo de naranja
- 15 gramos de salsa soya marca Kikkoman
- 30 gramos de mirin
- 30 gramos de aceite de sésamo
- 150 gramos de setas de haya blancas
- 150 gramos de setas de haya cafes
- 125 gramos de setas chanterelle
- 60 gramos de vino blanco
- 10 gramos de aderezo de semillas de sésamo tostado Kewpie
- 25 gramos de Tempura Seaweed Snack
VIDEO: Pangasio marinado en leche asiática y setas
Clasificación: 
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Sumérgete en la cocina asiática con este delicioso pangasio con setas de haya. Apostamos a que será tu favorito!
Porciones
4 personas
Preparación
- Precalentar el horno a 120 grados
- Exprimir el jugo de las limas y mezclar con la hierba de limón, ajo, gengibre, sal, jugo de naranja, sala de soya, mirin, y aceite de sésamo. Hervir y remover del calor. Después de 15 minutos, sernir.
- Cortar los filetes de pangasio en pedazos y dejar marinar por 30 minutos, asegurándose de que el pangasio esté completamente cubierto.
- Pasado 30 minutos, sacar el pangasio y secar con toalla de papel.
- Dorar el pangasio con un soplete de crème brûlée. Sazonar con sal y pimienta.
- Meter en el horno precalentado por 8 minutos.
- Freir las setas chanterelle y de haya en una sartén con un poco de aceite de olivda y una pizca de sal.
- Añadir vino blanco y sal al gusto.
- Servir el pangasio y las setas en un plato y acompañar con el aderezo Kewpie y Tempura Seaweed Snack
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