Panga en una cama de espinacas, quinua y calabacín

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La verdadera receta de panga y superalimentos. Quinua y pescado, servido con rebanadas de jamón serrano, espinacas y calabacín.

Porciones

1 person

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 ° C, hervir un poco de agua en el hervidor y cocinar la quinua como se indica en el paquete.
2. Cortar el calabacín longitudinalmente en largas rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Espolvorearlos con sal y pimienta y frotar ligeramente con media cucharada de aceite de oliva. Ponlos en el plato para hornear y hornearlos durante 20 minutos.
3. Espolvorear el panga con pimienta y poner una fina rebanada de mantequilla por encima de cada filete. Poner el panga en el calabacín, exprimir el jugo de un limón sobre el pescado y poner el plato para hornear en el horno durante unos 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
4. Mientras tanto, cocinar el jamón serrano en una sartén sin aceite o grasa y rómpelo en pedacitos.
5. Trae la quinua al gusto con el jugo de un limón. Poner un puñado de espinacas en el plato con la quinua por encima. Cuando el pescado esté hecho, poner el calabacín con pescado sobre la quinua. Espolvorear con los pequeños trozos de jamón serrano y servir con algunas cuñas de limón.

Original recipe by: http://healthylivinginheels.blogspot.nl