Panga con tomates cherry y ajo

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El papel de aluminio en esta receta asegura que el panga se mantenga suave y tierno, mientras que las hierbas tienen el tiempo para dar sus aromas y sabor al pescado.

Porciones

4 persons

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Preparar el pescado. Retira el exceso de líquido de los filetes presionándolos suavemente con una toalla de papel. Línea de una bandeja para hornear con papel de aluminio, y rociarlo con 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Coloca los filetes en la hoja con dos rodajas de limón debajo de cada uno. Sazona los filetes con sal y pimienta, y coloca dos ramitas de tomillo en cada filete.
4. En una cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, tira el ajo en rodajas y cocínalo hasta que quede ligeramente dorado.
5. Añadir los tomates a la mitad, y cocinar hasta que se vuelven más suaves, unos 5-6 minutos. Añadir las alcaparras a la cacerola, y cocinar por otro minuto o dos.
6. Verter la salsa de tomate y ajo lo más equilibrado posible sobre el panga. Con otra hoja de papel de aluminio, crear una tienda de campaña sobre el pescado, y sellar los bordes por rodar la hoja superior e inferior juntos.
7. Poner el pescado en el centro de horno, y cocinar por 13-15 minutos, o hasta que esté cocido.

Original recipe from: http://friande.blogspot.nl