SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, dividida
- 1 cucharada de Jengibre fresco, picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 1/2 taza de cebolleta, finamente rebanadas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharadas de pasta roja de curry
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa de pescado asiática
- 1 (400 gr.) tarro de leche ligero de coco
- 2 cucharadas de Cilantro fresco, picado
- 0,5 -1 kg de filetes de panga
- Sal, pimienta
- 1 lima (para servir)
- Arroz de jazmín (cocinado por instrucciones del paquete)
Panga con curry de coco tailandés
Clasificación:
Imagínese en una isla tropical con este delicioso curry de pescado con coco. Seguramente su familia quedará convencida por su sabor. ¡Disfruta ahora!
Porciones
4 - 6 persons
Preparación
Preparación
- Comienza preparando tus verduras y descongelando tu pescado (si está congelado).
- Picar por 1 cucharada de cada uno de jengibre y ajo. Picarlo muy finamente.
- Picar el pimiento fino, lo más posible y cortar las cebolletas finamente.
- Agregar 1/2 cucharadita de aceite de sésamo a una sartén antiadherente a fuego medio y agregar el jengibre y el ajo. Cocinar durante 1 minuto.
- Añadir los pimientos y cebolletas y cocinar por otro minuto.
- Agregar 1 cucharadita de polvo de curry, 2 cucharaditas de pasta de curry rojo y 1/2 cucharadita de comino molido y cocinar durante otro minuto, removiendo constantemente.
- Agregar la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharaditas de salsa de pescado y revuelve para combinar.
- Agitar la lata entera de leche de coco y verterlo. Remover bien para combinar y bajar la temperatura a med / bajo. Usted quiere que la mezcla llega al punto donde está burbujeando en el centro, pero no abiertamente hirviendo. Darle un revuelo cada 5 minutos o tan mientras que usted trata con el arroz y el pescado. Esta salsa debe cocinarse durante unos 20 minutos y oscurecerá en color. Sólo manténgase atento.
- Si está sirviendo esto con arroz, debería comenzar eso ahora.
- Secar el pescado lo mejor que puede con toallas de papel, ya que vamos a tratar de dorarlo en una sartén de hierro fundido. Si está húmedo, nunca se arderá.
- Sazonar ambos lados con un poco de sal y pimienta. Calentar una sartén de hierro fundido a la temperatura más alta que usted tiene (u otra bandeja inoxidable / de aluminio – a propósito NO UTILICE antiadherente a altas temperaturas).
- Dejar que se levanta la temperatura y añadir una fina capa de aceite para cubrir el fondo. Una vez que el aceite comienza a brillar y moverse, es lo suficientemente caliente para freír. Colocar el pescado en la sartén con cuidado y no lo toque.
- Rociar algunas gotas de aceite de sésamo en la cara del pescado mientras freír. Verás que los bordes del pescado comienzan a cocinar primero. Estamos apuntando a 70/30% antes de la vuelta. El 70% del pescado se cocinará en este lado antes de darle la vuelta. Tomará quizás 5-7 minutos, pero esto depende del pescado, del quemador, del aceite, etc. Pincha la parte inferior del pescado después de 5 minutos y una vez que comienza a separarse de la sartén, está listo.
- Voltear el pescado con cuidado, dejar caer el fuego a medio y cocinar en el otro lado durante 2-3 minutos. Debe escamarse fácilmente y no ser blanda.
- La salsa debe ser casi hecha por ahora. Observa cómo se ha oscurecido. Añadir un poco de cilantro fresco en el último minuto y revuelve para mezclar.
- Servir el pescado sobre el arroz y rociar salsa por encima. Servir con rodajas de lima.Original recipe from: http://sahdcooks.blogspot.nl

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