SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo, dividida
  • 1 cucharada de Jengibre fresco, picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolleta, finamente rebanadas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de pasta roja de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de Azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado asiática
  • 1 (400 gr.) tarro de leche ligero de coco
  • 2 cucharadas de Cilantro fresco, picado
  • 0,5 -1 kg de filetes de panga
  • Sal, pimienta
  • 1 lima (para servir)
  • Arroz de jazmín (cocinado por instrucciones del paquete)

Panga con curry de coco tailandés

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Porciones

4 - 6 persons

Preparación

Preparación

  1. Comienza preparando tus verduras y descongelando tu pescado (si está congelado).
  2. Picar por 1 cucharada de cada uno de jengibre y ajo. Picarlo muy finamente.
  3. Picar el pimiento fino, lo más posible y cortar las cebolletas finamente.
  4. Agregar 1/2 cucharadita de aceite de sésamo a una sartén antiadherente a fuego medio y agregar el jengibre y el ajo. Cocinar durante 1 minuto.
  5. Añadir los pimientos y cebolletas y cocinar por otro minuto.
  6. Agregar 1 cucharadita de polvo de curry, 2 cucharaditas de pasta de curry rojo y 1/2 cucharadita de comino molido y cocinar durante otro minuto, removiendo constantemente.
  7. Agregar la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharaditas de salsa de pescado y revuelve para combinar.
  8. Agitar la lata entera de leche de coco y verterlo. Remover bien para combinar y bajar la temperatura a med / bajo. Usted quiere que la mezcla llega al punto donde está burbujeando en el centro, pero no abiertamente hirviendo. Darle un revuelo cada 5 minutos o tan mientras que usted trata con el arroz y el pescado. Esta salsa debe cocinarse durante unos 20 minutos y oscurecerá en color. Sólo manténgase atento.
  9. Si está sirviendo esto con arroz, debería comenzar eso ahora.
  10. Secar el pescado lo mejor que puede con toallas de papel, ya que vamos a tratar de dorarlo en una sartén de hierro fundido. Si está húmedo, nunca se arderá.
  11. Sazonar ambos lados con un poco de sal y pimienta. Calentar una sartén de hierro fundido a la temperatura más alta que usted tiene (u otra bandeja inoxidable / de aluminio – a propósito NO UTILICE antiadherente a altas temperaturas).
  12. Dejar que se levanta la temperatura y añadir una fina capa de aceite para cubrir el fondo. Una vez que el aceite comienza a brillar y moverse, es lo suficientemente caliente para freír. Colocar el pescado en la sartén con cuidado y no lo toque.
  13. Rociar algunas gotas de aceite de sésamo en la cara del pescado mientras freír. Verás que los bordes del pescado comienzan a cocinar primero. Estamos apuntando a 70/30% antes de la vuelta. El 70% del pescado se cocinará en este lado antes de darle la vuelta. Tomará quizás 5-7 minutos, pero esto depende del pescado, del quemador, del aceite, etc. Pincha la parte inferior del pescado después de 5 minutos y una vez que comienza a separarse de la sartén, está listo.
  14. Voltear el pescado con cuidado, dejar caer el fuego a medio y cocinar en el otro lado durante 2-3 minutos. Debe escamarse fácilmente y no ser blanda.
  15. La salsa debe ser casi hecha por ahora. Observa cómo se ha oscurecido. Añadir un poco de cilantro fresco en el último minuto y revuelve para mezclar.
  16. Servir el pescado sobre el arroz y rociar salsa por encima. Servir con rodajas de lima.Original recipe from: http://sahdcooks.blogspot.nl

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