SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 6 filetes de panga sin hueso, enjuagados y secados
  • 1 cuarto de leche (soja, leche de vaca o suero de leche)
  • 1/2 taza de miso tamari salsa (o salsa de tamari)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta agrietada
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 2 tazas de mezcla de maíz o harina de maíz

Mango-Chili Dip

  • 1 frasco de conservas de mango o crema de mango
  • 1 pimiento rojo jalapeño o chile rojo
  • Pizca de sal

Dedos de panga fritos en horno

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Porciones

6 persons

Preparación

Dedos de panga

  1. Precalienta el horno a 180 ®C. Con un cuchillo afilado del cocinero, cortar cada filete a través de su anchura y dos pulgadas aparte. Colocar los filetes en el recipiente grande y vierte el cuarto de leche. Poner los filetes en el refrigerador durante al menos 30 minutos (el panga puede ser empapado todo el día en el refrigerador hasta que esté listo para la temporada y hornearlo).
  2. Retirar los filetes de la leche y séquelos ligeramente. Cepilla la salsa tamari y espolvorear ambos lados de los filetes con sal, pimienta y pimentón. Utilizar sus dedos para distribuir a partes iguales las especias entre los filetes.
  3. Verter la mezcla de maíz o la harina de maíz sobre una grande tabla de cortar usada solamente para los pescados o las carnes. Cubrir los filetes con la mezcla de maíz o harina de maíz y colocar en una o más bandejas de horno (o hornee los filetes en grupos y refrigera el resto de los filetes de pescado hasta que estén listos para hornear). Rociar la bandeja de horno con un aerosol para cocinar antiadherente y hornear los filetes durante 15 minutos. Ver los filetes después de 15 minutos y hornear un extra de 5 minutos para el pescado más firme. Retirar el pescado del horno y deja reposar durante 5 minutos. Ensartar suavemente cada dedo de panga y servir con Dip Mango-Chili (vea la receta, a continuación).

Mango-Chili Dip

  • 1 frasco de conservas de mango o crema de mango
  • 1 pimiento rojo jalapeño o chile rojo
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Cortar la pimienta longitudinalmente y quitar la membrana blanca dentro. Quitar todas las semillas para una salsa suave de chile caliente. Añadir unas pocas semillas o más para una salsa más picante. Colocar la pimienta en el pequeño procesador de alimentos o chopper y correr durante dos o tres segundos hasta que la pimienta esté picada finamente.
  2. Retirar las conservas de mango o la crema del frasco y poner en un recipiente de servir. Agregar la pimienta picada. Añadir una pizca de sal y remover. Servir junto con los dedos de panga.

Original recipe from: http://www.pescetarianjournal.com

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