SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.

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Ingredientes
- 6 patatas russet grandes, peladas y cortadas en tiras de 1/2 pulgada
- Aceite de canola, para freír
- 1 1/2 taza de harina para todo uso, dividida
- 1 cucharada de sal, dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de cerveza (lager o ale)
- agua fría según sea necesario
- 1 1/2 libras de filetes de pangasius, cortados en el tamaño deseado
- Sal
Fish and chips británicos de pangasius
Clasificación:
¿A quién no le gusta el plato nacional británico fish and chips? Sírvete una pinta y ponte a cocinar nuestra versión de este plato con pangasius.
Porciones
4 personas
Preparación
- Empieza por «prefreír» las patatas. Tendrá que freírlas dos veces. Agregua 3pulgadas de profundidad de aceite a una olla grande de fondo grueso u hornoholandés. Calienta el aceite a 325 grados F.
- Añade con cuidado las patatas al aceite caliente. Consejo: trabaja en tandaspara evitar que se apelmacen las patatas en la olla. Fríe las patatas durante 3minutos, escúrrelas y extiéndelas en una bandeja de horno forrada con papelde cocina.
- Prepara el pescado mezclando 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de sal ypimienta negra en un bol o plato poco profundo. A continuación, reserva lamezcla.
- En otro recipiente, mezcla la 1 taza de harina restante, 2 cucharaditas de sal y1 cucharadita de ajo en polvo. Añade poco a poco la cerveza hasta que estésuave. Consejo: la masa debe tener la consistencia de una crema espesa. Si lamasa es demasiado espesa, añade gradualmente una cucharada de agua fríapoco a poco. Si es demasiado líquida, espolvorea más harina, una cucharaditacada vez, hasta que adquiera la consistencia adecuada.
- Aumenta latemperatura del aceite a 375 grados F.
- Pasa los pangasius por la mezcla de harina seca. Elimina el exceso y sumergeel pescado en la masa de cerveza.
- Trabajando por tandas, añade con cuidado el pescado rebozado y las patatas»prefritas» al aceite y cocinahasta que se doren, aproximadamente 5-7minutos.
- Transfiere el pescado cocido y las patatas fritas a una bandeja para hornearforrada con papel de cocina o a una rejilla para enfriar. Espolvorear con salmientras estén calientes.
- Servir con vinagre de malta o salsa tártara.¡Disfruta de tu comida!

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