Fish and chips británicos de pangasius

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¿A quién no le gusta el plato nacional británico fish and chips? Sírvete una pinta y ponte a cocinar nuestra versión de este plato con pangasius.

Porciones

4 personas

Preparación

1. Empieza por «prefreír» las patatas. Tendrá que freírlas dos veces. Agregua 3pulgadas de profundidad de aceite a una olla grande de fondo grueso u hornoholandés. Calienta el aceite a 325 grados F.
2. Añade con cuidado las patatas al aceite caliente. Consejo: trabaja en tandaspara evitar que se apelmacen las patatas en la olla. Fríe las patatas durante 3minutos, escúrrelas y extiéndelas en una bandeja de horno forrada con papelde cocina.
3. Prepara el pescado mezclando 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de sal ypimienta negra en un bol o plato poco profundo. A continuación, reserva lamezcla.
4. En otro recipiente, mezcla la 1 taza de harina restante, 2 cucharaditas de sal y1 cucharadita de ajo en polvo. Añade poco a poco la cerveza hasta que estésuave. Consejo: la masa debe tener la consistencia de una crema espesa. Si lamasa es demasiado espesa, añade gradualmente una cucharada de agua fríapoco a poco. Si es demasiado líquida, espolvorea más harina, una cucharaditacada vez, hasta que adquiera la consistencia adecuada.
5. Aumenta latemperatura del aceite a 375 grados F.
6. Pasa los pangasius por la mezcla de harina seca. Elimina el exceso y sumergeel pescado en la masa de cerveza.
7. Trabajando por tandas, añade con cuidado el pescado rebozado y las patatas»prefritas» al aceite y cocinahasta que se doren, aproximadamente 5-7minutos.
8. Transfiere el pescado cocido y las patatas fritas a una bandeja para hornearforrada con papel de cocina o a una rejilla para enfriar. Espolvorear con salmientras estén calientes.
9. Servir con vinagre de malta o salsa tártara.¡Disfruta de tu comida!