SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN.
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Ingredientes
- 75 ml de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 cucharadita de cada una: semillas de albahaca e hinojo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de azucar
- 1 lata (aprox.540 ml) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1/2 pimiento amarillo picado
- 1/2 calabacín, cortado en cubitos
- 125 ml de berenjena en cubitos
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 450 g de filetes de panga
- Para decorar: queso feta desmenuzado y perejil fresco picado finamente
Filetes de Pangasius sobre vegetales provenzales triturados
Clasificación: 
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Esta receta que suena elegante es tan elegante como parece, pero realmente fácil de hacer. Las semillas de hinojo y el queso feta realmente le dan a este plato un sabor espectacular
Porciones
4 persons
Preparación
- Precalentar el horno a 230ºC.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue la cebolla, la berenjena, el calabacín y el pimiento amarillo. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente asadas pero aún crujientes.
- Agregue tomates, azúcar, hierbas y aceitunas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine durante 3 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Transfiera las verduras a una fuente para horno ligeramente engrasada. Coloque los filetes de pangasius sobre las verduras. Sazone generosamente con pimienta y agregue sal al gusto.
- Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Al momento de servir, espolvorear con queso feta y decorar con perejil fresco. Sirve con cuscús.
Variación: Reemplace la berenjena con corazones de alcachofa y agregue varios tomates secos finamente picados.
Receta original de: http://www.iga.net
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