Dumplings de pangasius

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¿Ha probado alguna vez dumplings de pescado? ¡Pues ya es hora de que lo hagas! Disfrut a de estos deliciosos dumplins albóndigas de pangasius como merienda o aperitivo.

Porciones

4 personas

Preparación

1. Pon la harina en un bol mediano. Agrega el agua hirviendo y revuelve hastaque secombinen. Cubre con plástico y deja reposar a temperatura ambientedurante 30 minutos.
2. Una vez que la masa esté hidratada y lo suficientemente fría como paramanejarla, amasar hasta que esté muy suave, de 5 a 10 minutos. Incorporarla cantidad justa de harina para que la masa no esté pegajosa. Tapar y dejarreposar a temperatura ambiente durante 30 minutos más.
3. Añadir el pangasius a un procesador de alimentos y pulsar hasta que estéfinamente picado. Añadir una cucharada de agua helada y seguir pulsandohasta conseguir una pasta.
4. Añadir la mantequilla fría, el mirin, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, lasalsa de soya, la sal y la pimienta.Pulsar para mezclar bien.
5. Pása la mezcla a un bol e incorpora el cebollino. Tapar y refrigerar 1 hora paraque los sabores se fusionen.
6. Forma la masa en una cuerda larga y cortarla en 36 trozos uniformes. Aplanylos trozos de masa en círculos y extiéndelos hasta que tengan un diámetro de3,5 pulgadas, con los bordes de la masa más finos que el centro.
7. Humedece los bordes, coloqua una pequeña cantidad de relleno en el centro,dobla por la mitad y haz un pliegue para sellar.
8. Coloca los dumplings en una vaporera a fuego alto, dejando un poco deespacio entre ellas, y cuézelos durante 5 a 7 minutos.