SU PESCADO PERFECTO PARA COMBINACIÓN. 

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Ingredientes

  • 250 g de fideos frescos de huevo
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de sésamo
  • aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente rebanados
  • 1 pedazo de jengibre fresco de tamaño pulgar, pelado y finamente rebanado
  • 100 g mangetout
  • 220 g de castañas de agua, escurridas y reducidas a la mitad
  • 2 chiles rojos frescos, reducidos a la mitad, sin semillas y finamente rebanados
  • 1 litro de caldo orgánico de pescado o pollo, caliente
  • 500 g filetes de lenguado, de fuentes sostenibles, pregunte a su pescadero, pelado y cortado en trozos
  • Jugo de 2 limas
  • Salsa de soja baja en sal
  • 1 manojo de cilantro fresco, hojas recogidas

Caldo de fideos asiáticos con panga (*)

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Sabores frescos con una explosión de chile Trae una cacerola de agua salada a ebullición y cocina los fideos. Escurrir los fideos en el colador, mezcla un poco de aceite de sésamo y divide los fideos entre cuatro tazones de servicio. Calentar una sartén grande o wok sobre un medio …

Porciones

4 persons

Preparación

Sabores frescos sazonados de chile

  1. Traer una cacerola de agua salada a ebullición y cocinar los fideos.
  2. Escurrir los fideos en el colador, mezclar un poco de aceite de sésamo y dividir los fideos entre cuatro tazones de servicio.
  3. Calentar una sartén grande o wok a fuego medio y agregar un chorro de aceite vegetal. Saltear el ajo, jengibre, mangetout, castañas de agua y la mitad de los chiles durante 2 minutos hasta que se ablande.
  4. Añadir el caldo caliente y llevar a ebullición.
  5. Poner las piezas de panga, cocinar por un minuto y apaga el fuego. Probar el caldo y sazonar generosamente con salsa de soja y pimienta negra.
  6. Cuchara sobre los fideos, dividiendo el pescado, el caldo y las verduras uniformemente entre los tazones. Rociar con la lima. Servir con más salsa de soja, el cilantro y los chiles.

(*) La fuente de esta receta y su imagen se toman de http://jamieoliver.com. El pez de receta es lenguado que es reemplazado por panga para traer nuevo sabor.

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